Estragón - palina dračia

02.09.2012 07:42

Estragón je aromatická a liečivá bylinka. Používa sa najmä vo francúzskej kuchyni. Používa sa čerstvý, sušený aj mrazený. Svoju arómu si dobre uchováva v octoch a olejoch. Estragónom sa dochucujú najmä jedlá z rýb a mäsa (kuracie, hovädzie, morčacie, králičie). Hodí sa do šalátov, krémových omáčok, vaječných jedál, na zemiaky a paradajky. Estragón patrí do zmesi byliniek, ktorá je typická pre francúzsku kuchyňu: estragón, pažítka, petržlen a trebuľka. Estragón nikdy nevaríme.

Z mojich receptov s estragónom:

Bravčové v estragónovej omáčke

Kuracia polievka s estragónom

Kuracie (králičie) mäso s tekvicou

Králik na estragóne