Baklažánovo - vajíčková kaša

Suroviny:

  • 1 - 2 baklažány,
  • 2 mäsité paradajky,
  • cesnak,
  • soľ,
  • mleté čierne korenie,
  • kurkuma,
  • olej,
  • 2 vajcia,
  • petržlenová vňať,
  • citrón.

 

Postup:

Baklažány popicháme vidličkou a pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov dočierna, počas pečenia otočíme. Potom rozkrojíme, dužinu vyberieme a nasekáme najemno. Paradajky narežeme do kríža, sparíme a olúpeme, nakrájame na kocky. Cesnak nasekáme najemno (má ho byť veľa). Orestujeme na oleli, pridáme paradajky, baklažán. Osolíme, okoreníme, zafarbíme trochou kurkumy, premiešame a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút. Občas zamiešame. Do kaše zamiešame rozšľahané vajíčka a miešame do zhustnutia. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Podávame s arabským chlebom, sezónnou zeleninou, príp. s bielym jogurtom.

Inšpirované tradičným arabským jedlom - Mirza Ghasemi.