Barania roláda s mrkvou a šípkovou omáčkou

Suroviny:

  • 1,5 kg baraniny (jahňaciny) bez kosti,
  • 2 mrkvy,
  • kúsok zeleru,
  • 2 cibule,
  • 2 strúčiky cesnaku,
  • olej,
  • soľ,
  • čierne korenie,
  • 2 - 3 guličky nového korenia,
  • 2 - 3 guličky borievok (jalovca),
  • 2 bobkové listy,
  • tymián,
  • 2 - 3 lyžice šípkového džemu,
  • citrónová šťava.

 

Postup:

Čierne a nové korenie, borievky a sušený tymián rozdrvíme v mažiari. Z baranieho mäsa odkrojíme cca polovicu, vhodne narežeme a rozklepeme na plát. Zvyšné mäso zomelieme spolu s 1 cibuľou a cesnakom na mäsovom mlynčeku. Jednu mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo. Pridáme k mletému mäsu. Zmes osolíme, pridáme časť rozdrvených korenín a dobre premiešame. Zmesou naplníme plát baraniny, stočíme, previažeme niťou. Roládu dáme do vymasteného pekáča, pridáme očitenú a nakrájanú mrkvu, kúsok zeleru, cibuľu. Osolíme, okoreníme zvyškom rozdrvených korenín, pridáme bobkový list. Podlejeme vriacou vodou, zakryjeme a pečieme v rúre rozohriatej na 160 stupňov cca 2 hodiny. Mäso a bobkový list vyberieme. Výpek so zeleninou rozmixujeme, pridáme šípkový džem, premiešame, prehrejeme. Podľa chuti osolíme, okoreníme, príp. pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Rozládu nakrájame. Podávame so zemiakmi, pečenou cviklou a pripravenou omáčkou.