Baranie guľky

Suroviny:

  • 500 g mletého baranieho mäsa,
  • nové korenie,
  • čierne korenie,
  • mletá škorica,
  • soľ,
  • 2 - 3 cibule,
  • 4 strúčiky cesnaku,
  • olivový olej,
  • 4 lyžice paradajkového pretlaku,
  • šťava z malého citróna,
  • hladká múka,
  • kúsok masla,
  • hrsť vlašských orechov alebo mandlí,
  • petržlenová vňať.

 

Postup:

Nové a čierne korenie rozdrvíme v mažiari. Mleté mäso ochutíme novým a čiernym korením, pridáme mletú škoricu (cca 1/3 lyžičky), soľ, roztlačené 2 strúčiky cesnaku a dôkladne premiešame rukou. Dáme na cca hodinu do chladu. Cibuľu a cesnak nakrájame na jemno, orechy nasekáme. Do panvice dáme olej, guľky orestujeme zo všetkých strán, vyberieme. Do výpeku vložíme cibuľu, orechy a orestujeme, pridáme pretlak, opražíme. Prilejeme vodu, citrónovú šťavu, osolíme, okoreníme, podľa chuti pridáme škoricu, privedieme k varu. Vložíme guľky a varíme domäkka. Maslo s lyžicou hladkej múky vypracujeme a touto zmesou šťavu zahusíme. Povaríme. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať a pretlačený cesnak.