Bravčová roláda a mrkvou

Suroviny:

  • 1 bravčová panenka,
  • 4 mrkvy,
  • 2 petržleny,
  • 1 cibuľa,
  • 2 stúčiky cesnaku,
  • 100 g slaniny nakrájanej na tenké plátky,
  • zväzok bazalky,
  • soľ,
  • mleté čierne korenie,
  • olej,
  • 1 lyžica múky,
  • maslo.
 

Postup:

Panenku narežeme tak, aby vznikol plát, naklepeme ho. Osolíme, okoreníme, pokladieme listami bazalky. Poukladáme plátky slaniny. 2 mrkvy uvaríme takmer domäkka. Rozložíme pozdĺžne na mäsový plát. Všetko zrolujeme, upevníme, zviažeme niťou. Roládu opečieme z každej strany na oleji, vložíme do pekáča. Pridáme výpek, nakrájanú cibuľu, cesnak, nakrájanú mrkvu a petržlen. Osoíme, okoreníme. Podľa potreby podlejeme horúcou vodou a pečieme pri 180 stupňoch domäkka. Roládu vyberieme. Zvyšok rozmixujeme. Na masle orestujeme lyžicu hladkej múky, pridáme rozmixovanú zmes a uvaríme hladkú omáčku.