Hovädzí vývar

Suroviny:
  • 500 g hovädzích kostí s mäsom,
  • 200 g polievkovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb),
  • 1 cibuľa,
  • 1 strúčik cesnaku,
  • kúsok kelu,
  • kúsok póru,
  • soľ,
  • celé čierne korenie,
  • celé nové korenie,
  • bobkový list,
  • petržlenová vňať,
  • vňať ligurčeka.

 

Postup:

Kosti s mäsom dáme variť do studenej osolenej vody. Privedieme k varu, pridáme nové a čierne korenie, bobkový list a varíme na miernom plameni. Po cca 2 hodinách pridáme do polievky očistenú cibuľu, cesnak, polievkovú zeleninu nakrájanú na väčšie kúsky, kúsok kelu, póru, malú vetvičku petržlenovej vňate a ligurčeka. Varíme domäkka. Hotovú polievku precedíme. Mäso z kostí oberieme, nakrájame a spolu s mrkvou, petržlenom a kalerábom vrátime do polievky. Pridáme čerstvú nasekanú vňať petržlenu a ligurčeka a podávame s rezancami.