Špargľa s bylinkovými medailónikmi

Suroviny:
  • 2 kg bielej špargle,
  • šťava z 2 pomarančov,
  • soľ,
  • mleté čierne korenie,
  • cukor,
  • petržlenová vňať,
  • bazalka,
  • 50 g strúhaného parmezánu,
  • 20 g strúhanky,
  • 2 bravčové panenky,
  • 100 g masla.
 
Postup:

Špargľu umyjeme a ošúpeme. Konce odrežeme. Pomarančovú šťavu precedíme. Do jenskej misky dáme 750 ml vody, pomarančovú šťavu, štipku soli a cukru. Do misy vložíme špargľu a prikryjeme alobalom. V rúre vyhriatej na 190º C dusíme 40 minút. Bylinky nasekáme, primiešame syr a strúhanku. Mäso umyjeme, pokrájame na porcie, osušíme, osolíme a okoreníme. Na masle opečieme z oboch strán. Pokladieme bylinkovou zmesou a zapečieme. Podávame so špargľou.