Zemiaky zapekané so zeleninou

Suroviny:
  • 700 g zemiakov,
  • 1 cibuľa,
  • 1 lyžica oleja,
  • 200 g šunky (salámy),
  • 350 g miešanej zeleniny (hrášok, kukurica, mrkva, brokolica),
  • 250 ml smotany na varenie,
  • 3 vajíčka,
  • soľ,
  • rasca,
  • mletá červená paprika,
  • petržlenová vňať,
  • olej na vymastenie misy.

 

Postup:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska, uvaríme do polomäkka. Na lyžici oleja orestujeme nakrájanú cibuľu a šunku, zaprášime mletou paprikou, premiešame. Pridáme zeleninu a trošku vody. Ochutíme a chvíľu podusíme. Do vymastenej zapekacej misy dáme polovicu zemiakov, navrstvíme zeleninovú zmes so salámou a opäť zemiaky. Jednotlivé vrstvy posypeme rascou a vňaťou, osolíme. Zalejeme vajíčkami rozšľahanými so smotanou. Dáme upiecť.